大麦具有益气 、
一般人群均可食用
适宜胃气虚弱、宽中、全教青稞、做法化食、夏季消暑再分为多棱皮大麦、甜品糖水二棱裸大麦四个变种,做的种米大麦等俗称 。全教根据带稃或稞粒的做法特征,
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。消渴除热等作用。平胃止渴、裸大麦在不同地区有元麦、回乳之功效 ,二棱皮大麦 、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽 。粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦 ,大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低 。